Gordura Hidrogenada (Aceite Vegetal Hidrogenado)
En esta oportunidad comparto información obtenida del instituto Yin – Yang sobre el Aceite Vegetal Hidrogenado en la Alimentación.
Desconfíe de los Alimentos secos o aquellos que son fritos pero no quedan aceitosos. La receta de ese “milagro” se llama gordura hidrogenada, que lamentablemente muchos de nosotros lo consumimos de forma inconsciente o sin saberlo.
Estudios recientes muestran que este tipo de gordura es peor que la saturada de origen animal desde el punto de vista cardiovascular ya que ELLA PLATSIFICA LOS VASOS, induciendo a infartos y derrames.
Los alimentos hidrogenados no se limitan a frituras sino también se encuentran en galletitas, helados, chocolates, fideos de preparación rápida, chips y salsas ya listos. El aceite hidrogenado deja todo crocante porque se solidifica en los alimentos después de la fritura, formando una cáscara fina. Esto sucede también en los vasos que quedan impedidos de dilatar.
Por esto último es que se está volviendo común entre los deportistas jóvenes, sufrir paros cardíacos durante la práctica o cualquier deporte. Durante la actividad física, el flujo sanqguíneo aumenta, pero el vaso no se dilata para el paso de la sangre, es ahí cuando ocurre el infarto.
El problema del asunto es que las personas resultan engañadas ya que en la mayoría de los casos parecen alimentos sanos o dietéticos y en realidad es lo opuesto y resultan muy peligrosos.
La gordura hidrogenada es una grasa vegetal que fue creada por la industria como alternativa a la grasa saturada, la de la panceta, la longaniza, la morcilla, etc… Como no existe grasa en el mundo vegetal, solamente aceites, fue creado entonces un proceso de transformación de dichos aceites en grasa sólida. Los aceites son colocados en una cámara con gas hidrógeno y sometidos a alta presión y temperatura. Los aceites se transforman en una pasta negra, con mal olor y tienen que someterse a otro proceso, blanquearlos y desodorizarlos!
Científicos relacionaron el consumo de esa gordura vegetal a las enfermedades metabólicas, aumento de la cintura abdominal, diabetes tipo 2, alteraciones de los lípidos sanguíneos, hipertensión arterial y hesteatosis hepática (hígado graso).
Según el epidemiólogo en jefe de la Escuela de Medicina de Harward, Walter Willet, dice en el websitewww.transfreeamericana.org que la introducción de los hidrogenados en la alimentación fue el mayor desastre de la historia alimenticia de los EUA. En 2001 fue divulgado un estudio – hecho en 84 mil enfermerías, durante 14 años en el cual quedó confirmado que a principal gordura relacionada con la diabetes y el aumento de colesterol y triglicéridos es la hidrogenada. En el año siguiente pidieron un nuevo estudio. querían que quedara claro cuanta gordura hidrogenada podia consumir por día una persona, sin perudicar la salud. El resultado fue sorprendente: cero!
Ahora el que me vea en el super, me va a encontrar leyendo las etiquetas de los productos como una maniatica!, Desgraciadamente muchos de los productos contienen este compuesto. A modo de comentario, el chantilly que venden para preparar, tiene como único ingrediente el aceite de palma hidrogenado!
Cuidense, no está de mas leer las etiquetas de vez en cuando…
